云南红碎茶品质特点的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩海华

作者： 韩海华;梁名志;夏丽飞;陈继伟;李晓霞;罗琼仙;陈玫

作者机构：

关键词： 云南红碎茶;品质;感官审评;理化分析;比较研究

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 28-30

摘要： 为发挥云南红碎茶独特的品质优势,通过测定云南主要红茶产区的部分红碎茶样品的水分、灰分、水浸出物、水溶性灰分、水不溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、茶红素、茶黄素、茶褐素等主要理化指标,结合感官审评对云南红碎茶品质特点进行初步分析。结果表明:地域差异、加工工艺、制茶设备条件等因素对红碎茶品质存在影响,但云南红碎茶品质整体上较好。

分类号： TS272.7

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