芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李若昀

作者： 李若昀;张国治;黄纪念;芦鑫;张问夕;杨帆

作者机构：

关键词： 芝麻11S蛋白;超滤;功能性质

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 6-11

收录情况： 北大核心

摘要： 以脱脂亚临界芝麻饼粕为原料,考察盐析法、碱溶超滤酸沉法、碱溶盐析法、碱溶超滤盐析法制备芝麻11S蛋白的效果,并分析芝麻11S蛋白的结构性质。结果表明:碱溶超滤盐析法适宜分离提取芝麻11S蛋白,其提取率和蛋白纯度较高(分别为75.47%和83.18%),且酸碱亚基比例与原料中11S蛋白基本一致。与芝麻蛋白相比,芝麻11S蛋白的氨基酸组成存在一定差异,侧链氨基酸含量高;二级结构基本相似,但β-折叠、β-转角和β-反平行含量稍高;表面疏水性强;吸水性、乳化性、泡沫稳定性差。

分类号： TS201.21

  • 相关文献

[1]双酶水解芝麻11S蛋白制备抗氧化肽的工艺研究. 李若昀,张国治,黄纪念,芦鑫,钱志伟. 2018

[2]马铃薯蛋白功能性质的研究. 潘牧,陈超,雷尊国,李怀奎,王晓丹. 2013

[3]春油菜菜籽蛋白的提取工艺优化及性质研究. 党斌,杨希娟,孙小凤,刘雪莲. 2010

[4]小麦蛋白酶解物功能性质的研究. 张锐昌,徐志宏. 2011

[5]碱提和超声波辅助提取菜籽蛋白比较研究. 党斌,杨希娟,孙小凤. 2012

[6]混合溶剂提取亚临界花生饼粕中蛋白及其性质的研究. 白歌,张国治,黄纪念,芦鑫. 2015

[7]小麦中功能性多糖-阿拉伯木聚糖研究进展. 周素梅,王强,张晓娜. 2009

[8]蒸汽爆破辅助提取油茶籽蛋白及其功能性质分析. 张善英,徐鲁平,郑丽丽,艾斌凌,郑晓燕,杨旸,潘永贵,盛占武. 2019

[9]花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响. 贾聪,芦鑫,高锦鸿,孙强,黄纪念,张丽霞. 2019

[10]高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响. 周一鸣,杜丽娜,李云龙,周小理,陈智东. 2021

[11]低温压榨花生饼粕中蛋白质提取功能性质研究. 石太渊,叶春苗,于淼,张良晨. 2017

[12]蓖麻限制性酶解蛋白功能特性和抗氧化活性研究. 于丽娜,许婷婷,张玉凤,孙杰,毕洁,张初署. 2015

[13]锦橙皮渣膳食纤维微粉化及其功能特性分析. 易甜,崔文文,王明锐,姚晶晶. 2019

[14]响应面法优化磷酸化改性花生分离蛋白膜制备工艺. 于丽娜,杜德红,彭娅萍,杨伟强,丁昱,孙杰,毕洁,张初署,王明清,徐同城. 2018

[15]壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较. 崔文慧,郭芹,李庆鹏,靳婧,哈益明. 2016

[16]挤压对米糠蛋白功能性质的影响. 蒋甜燕,王立,周素梅,张晖,姚惠源. 2006

[17]高压均质对菜籽蛋白功能性质和酶解效果的影响. 陈剑兵,陆胜民,郑美瑜,王微星,周锦云. 2011

[18]壳聚糖的构效关系及其在食品工业中的应用. 曹维强,王静,陈鹏. 2006

[19]蛋清利用研究进展. 杨万根,王璋,徐玉娟,肖更生,马美湖,唐道邦. 2009

[20]原生态椰子油的功能性质及应用. 李瑞,李枚秋,夏秋瑜,陈华,马子龙,赵松林. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序