东北主要粳稻品种品质的若干性状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王术

作者： 王术;王薇;王伯伦;黄元财;贾宝艳;于洪兰;王铮;张悦

作者机构：

关键词： 粳稻;品质;辽宁;吉林;黑龙江

期刊名称： 华中农业大学学报

ISSN： 1000-2421

年卷期： 2009 年 28 卷 02 期

页码： 130-135

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以东北地区55个水稻品种为试材,对稻米的碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质进行测定与分析,并做出聚类分析。结果表明:供试品种的整精米率偏低、垩白率偏高是制约东北稻米品质的主要因素。龙稻3的优质米达标率最高,6项重要指标达到了国家部颁优质米1级指标;长白9的碾磨品质最好;莎莎妮的垩白率和垩白度最小;龙稻3的蛋白质含量最低,成分分析仪显示的食味值高;沈稻1的品尝食味值最高。相关分析结果表明,整精米率与垩白率、胶稠度及蛋白质含量呈极显著负相关,与食味仪测定的食味值极显著正相关。垩白率与直链淀粉含量及蛋白质含量呈显著或极显著正相关,与食味仪测定的食味值极显著负相关。聚类分析结果显示,辽宁省的水稻品种的品尝综合食味值较高,但垩白率偏高,整精米率偏低。

分类号： S511.22

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