雉鸡卵营养成分的测定分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王峰

作者： 王峰;何艳丽;崔松焕;李福春;常忠娟;孟繁亮

作者机构：

关键词： 雉鸡卵;粗蛋白质;粗脂肪;热能

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 1999 年 04 期

页码： 18-20

收录情况： CSCD

摘要： 选用40枚雉鸡卵进行测定分析。其结果表明 :中国环颈雉的每枚鲜卵重量平均30 1克(27 3～32 9克) ;鲜卵中干物质为34 5 % ,水分为65 5 % ;按干物质计算 ,卵壳、卵白和卵黄分别占全卵重量的25 1 %、21 1 %和53 8 % ;卵白干物质中粗蛋白质、粗脂肪和热量分别为65 81 %、0 41 %和4695卡/克 ,卵黄干物质中粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)和热量分别为26 75 %、57 21 %和7040卡/克 ;鲜卵中粗蛋白质、粗脂肪和热量含量分别为9 78 %、10 79 %和1 ,663卡/克

分类号： S874

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