硫酸锌处理对西兰花芽苗关键活性成分影响及硫苷变化分子机制初步探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵子璇

作者： 赵子璇;刘光敏;何洪巨;沈巧玲;兰慧至;王泽宇;黄伟

作者机构：

关键词： 西兰花芽苗;硫酸锌;硫苷;活性成分;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 022 期

页码： 27-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究喷施不同浓度硫酸锌对西兰花芽苗活性成分积累和抗氧化活性的影响，并从分子水平探讨硫酸锌对西兰花芽苗中硫苷的调控机制，本文以7 d西兰花芽苗为试验材料，采用不同浓度（0、1、2、4、8 mmol/L）硫酸锌（Zinc sulphate,ZnSO4）处理西兰花芽苗，测定西兰花芽苗叶绿素、抗坏血酸、总黄酮、总酚、硫苷含量、黑芥子酶活以及DPPH自由基清除能力，研究不同浓度ZnSO4处理组对西兰花芽苗活性成分的影响，并且利用荧光定量PCR技术分析硫苷合成关键基因表达量的变化。结果表明，各处理组叶绿素含量均低于对照；抗坏血酸含量随硫酸锌浓度的增大呈上升趋势，各处理组均高于对照组。总酚含量在ZnSO4浓度为8 mmol/L时含量最高且显著高于对照组（P<0.05）；总黄酮、总硫苷和RAA含量、黑芥子酶活性及DPPH自由基清除率在ZnSO4浓度为2 mmol/L时达最大值。在ZnSO4浓度为2 mmol/L时CYP83A1、CYP79F1与FMO-GSOX2基因表达量显著提高（P<0.05）;FMO-GSOX2与总硫苷、RAA、脂肪族硫苷、黑芥子酶呈极显著正相关（P<0.01）;CYP79F1、CYP83A1与总硫苷、RAA、脂肪族硫苷呈显著性正相关（P<0.05）。说明FMO-GSOX2、CYP79F1和CYP83A1表达量的上调促进了总硫苷、脂肪族硫苷和RAA的合成。本研究结果表明，外源喷施适量硫酸锌能促进硫苷合成相关基因的表达，其中2 mmol/L ZnSO4可有效增加西兰花芽苗中活性物质含量及抗氧化活性。

分类号： TS255.3%S635.3

  • 相关文献

[1]不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析. 蒋鹏飞,高海东,赵丽丽,王赵改,史冠莹,张乐,王晓敏,王旭增. 2021

[2]不同品种紫薯抗氧化物质及体外抗氧化活性比较. 黄彪,韦航,李国良,何明燕,吴建鸿,林香信. 2020

[3]3种干燥方式对猴头菇活性成分及抗氧化活性的影响. 李英迪,夏其乐,曹艳,杨开,毛荣良,黄良水. 2020

[4]新疆药桑桑椹中的主要营养活性成分检测分析. 钟石,丁天龙,李有贵,吴曙光,吕志强. 2012

[5]鸡骨泥酶解和发酵产物的成分分析及抗氧化活性比较. 刘安康,卢美珍,陈慧,汪兰,付晓燕. 2017

[6]萌发对青稞甜醅饮料的活性成分及其抗氧化活性的影响. 鲍玉花,闫世芳,肖明,崔明明. 2022

[7]栽培地域和木屑对瓦尼桑黄子实体化学成分及生物活性的影响. 王雨阳,李正鹏,陈万超,张忠,刘朋,吴迪,李文,杨焱. 2023

[8]乳杆菌发酵对生姜副产物蒸馏液活性成分及抗氧化活性的影响. 朱倩,杨松,伍玉菡,郭家刚,杜京京,江舰. 2022

[9]棘托竹荪菌盖提取物的抗氧化活性. 林陈强,林戎斌,陈济琛,张慧,林新坚. 2013

[10]冰温贮藏对鲜党参活性成分及抗氧化活性的影响. 焦旋,高振峰,张立新,冯志宏,施俊凤,杜静婷. 2021

[11]‘中天’玫瑰在广东怀集引种栽培及花朵营养成分分析. 王再花,容静东,王玉丰,詹速湖,李杰. 2018

[12]槟榔不同发育时期的代谢产物分析及抗氧化活性研究. 严和琴,于靖,郑蔚,李杨,刘立云,李志刚. 2022

[13]两种市售香椿茶主要活性成分、抗氧化活性及挥发性成分的对比分析. 赵甜甜,张国治,王赵改,蒋鹏飞. 2023

[14]不同品种桑树雄花茶营养成分与活性成分分析. 林天宝,柳丽萍,刘培刚,钱文春,魏佳,朱燕,刘岩,郭君鑫,许自龙,计东风,吕志强. 2023

[15]干燥方式对桑叶绿茶活性物质及其抗氧化活性的影响. 郭红梅,梁雎,刘志刚,李海峰,阿木提·库尔班,任红松. 2021

[16]不同干燥方式及温度条件对桑椹干营养保健品质的影响. 游庭活,温露,刘凡,邹宇晓,廖森泰. 2015

[17]不同人工栽培模式下铁皮石斛活性成分及抗氧化活性比较. 黄彪,刘文静,李巍,吴建鸿. 2022

[18]食用菌固态发酵对玉米粉抗氧化活性的影响. 仲雪,陈晓明,王乃娟,梁建芬. 2023

[19]三七活性成分提取、分离纯化及其抗氧化活性研究进展. 牛世蓉,王凤忠,崔伟业,么越,孔志强,范蓓,李敏敏. 2023

[20]1株寄生桑树的野生粗毛纤孔菌鉴定及资源特性分析. 李剑梅,郭玲玲,柴林山,谢存一,张疏雨,朱万芹. 2023

作者其他论文 更多>>

微信小程序