大豆异黄酮抑菌活性及其热稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏福华

作者： 魏福华;黄峰华;张永忠

作者机构：

关键词： 染料木黄酮;黄豆苷元;抑菌活性;热稳定性

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2013 年 32 卷 01 期

页码： 115-118

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌为测试菌株,对大豆异黄酮混合水解苷元、染料木黄酮和黄豆苷元的抑菌活性进行了研究。结果表明,各组分均具有一定的抑菌效果,且随浓度的增加效果增强;大豆异黄酮对革兰氏阳性菌的抑制效果要优于革兰氏阴性菌;大豆异黄酮混合水解苷元和染料木黄酮的抑菌效果优于黄豆苷元,三者对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.2、0.2和0.8 mg.mL-1;染料木黄酮具有良好的热稳定性。

分类号： S565.1

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