龙眼鲜果与干果的糖组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈秀萍

作者： 陈秀萍;许奇志;蒋际谋;邓朝军;郑少泉

作者机构：

关键词： 龙眼;鲜果;干果;可溶性糖;糖组分

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 69-72

收录情况： 北大核心

摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)分析了"石硖""储良""东壁""青壳宝圆""冬宝9号""公妈本""九月乌""施冲蒲""晚香"等9个龙眼品种鲜果和干果的糖组分含量。结果表明,9个龙眼品种鲜果和干果中的可溶性糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖;鲜果中果糖含量16.4～36.0 mg/g,葡萄糖含量14.9～33.7 mg/g,蔗糖含量87.5～161.7 mg/g,总糖含量135.7～193.0 mg/g,甜度值144.5～200.8。干果中果糖含量84.5～160.7 mg/g,葡萄糖含量67.5～125.8 mg/g,蔗糖含量169.0～356.8 mg/g,总糖含量444.6～538.2 mg/g,甜度值497.2～590.7;龙眼干果和鲜果中均以蔗糖含量最高;与鲜果相比,干果中的果糖、葡萄糖占比提高,蔗糖占比降低。

分类号： TS255.1

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