'花盖梨'果实香气成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;韩继成;杨素苗;王雨

作者机构：

关键词： 梨;香气成分;固相微萃取;气相色谱-质谱联用(GC-MS)

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1088-1631

年卷期： 2020 年 24 卷 005 期

页码： 51-55

摘要： 研究不同萃取头对'花盖梨'果实香气成分的影响,旨为'花盖梨'品质评价和香气育种提供科学依据.以'花盖梨'成熟果实为试材,通过固相微萃取(solid phace microextraction,SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,利用7种萃取头对果实香气成分进行萃取,并分析了不同萃取头萃取物质种类和相对含量的变化.结果表明:7种萃取头共萃取到香气成分8类31种,包括醛类物质6种、醇类物质7种、酯类物质7种、醚类物质2种、酮类物质2种、酸类物质1种、烷烃类物质4种、其他类物质2种.其中,DVB/CAR/PDMS(涂层厚度50/30μm)、PDMS/DVB(粉头)和PDMS/DVB(蓝头)3种萃取头均萃取到香气物质14种,但前者萃取到的物质相对含量明显高于后两者;其他4种萃取头萃取到的香气物质种类及相对含量均较少.'花盖梨'果实香气以醛类物质为主,不同萃取头萃取到的香气物质种类和含量均存在一定差异.在'花盖梨'品质评价和香气育种中,可选择DVB/CAR/PDMS(涂层厚度50/30μm)萃取头对果实香气物质进行萃取.

分类号： S661.2

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