章姬和甜查理草莓果实发育过程中挥发物的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张运涛

作者： 张运涛;王桂霞;董静;钟传飞

作者机构：

关键词： 草莓;挥发物质;气质联用技术

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2009 年 26 卷 04 期

页码： 91-95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以日光温室栽培的甜查理和章姬草莓(Fragaria ananassa Duch.)为试材,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定了草莓果实发育过程中挥发物种类和质量分数的动态变化。结果表明,从幼果期到绿果期挥发物产生的少,主要是小分子的烃类、醇和醛,从绿果期到白果期出现了乙酸乙酯和呋喃类,粉红期质量分数最多的挥发物是甲酸-1-甲基-乙酯,从粉红期到全红期挥发物急剧增加,其中酯增加最为明显,2个品种酯的种类增加了14倍以上。这表明从粉红期到全红期是草莓香味物质形成的关键时期。

分类号： S668.4

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