基于多元统计方法的临沧市普洱生茶香气成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马林龙

作者： 马林龙;罗正飞;刘艳丽;曹丹;谢飞;金孝芳

作者机构：

关键词： 临沧市;普洱生茶;香气成分;多元统计分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2023 年 44 卷 020 期

页码： 331-337

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为客观准确地评价临沧市普洱生茶的香气品质,本研究系统分析了 16份临沧市普洱生茶的主要香气成分,并利用多元统计方法对其主要香气成分进行综合分析.结果表明:共检测到 48个香气物质,平均含量大于2%的有 11个;其中芳樟醇含量最高,平均含量为 24.68%.在香气种类上,醇类物质占香气总量的比例最高,平均含量为 46.55%;其次是醛类物质,平均含量为 26.81%;酮类、酯类和其他类物质占香气总量的比例相对较小.多元统计方法分析表明:临沧市南、北部地区普洱生茶样品能够明显区分开,南部地区醇类、酯类物质含量相对较高,而北部地区醛类、酮类以及其他类物质含量相对较高,海拔高度可能是南、北部地区普洱生茶香气成分差异形成的重要原因;基于变量投影重要性(Variable important for the projection,VIP)大于 1,筛选出 23个香气成分或种类作为区分临沧市南、北部地区普洱生茶香气的重要标志物,其中芳樟醇、异佛尔酮、酮类、醇类、醛类、β-环柠檬醛、α-环柠檬醛、2,2,6-三甲基环己酮、橙花醇、β-紫罗兰酮的VIP值相对较大,对临沧市南、北部地区普洱生茶分类贡献较大.该研究为准确了解临沧市普洱生茶香气品质提供理论依据,也为临沧市普洱生茶品质、产地判定研究提供思路和方法.

分类号： S571.1

  • 相关文献

[1]临沧市普洱生茶滋味品质分析. 马林龙,罗正飞,曹丹,刘艳丽,金孝芳. 2021

[2]不同季节绿茶香气成分的判别与聚类分析. KANG Suyoung,朱荫,郑新强,梁月荣,林智. 2018

[3]临沧市珠芽黄魔芋种植业现状及存在问题. 李娟,杨明文,彭桂清,刘萍,罗薇,周立军. 2019

[4]基于多酚类物质差异性判别普洱生茶的贮藏年限. 林昕,王丽,陈兴莲,邵金良,兰珊珊,魏茂琼,沙林杰,刘宏程. 2021

[5]基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究. 杨晨,戴伟东,吕美玲,李朋亮,刘栩,田军,万云龙,李继,林智. 2017

[6]辣椒品种苗期耐涝性评价. 郑佳秋,顾闽峰,祖艳侠,吴永成,梅燚,郭军. 2012

[7]基于表型性状的湖北省萝卜资源的遗传多样性分析. 邓晓辉,崔磊,甘彩霞,於校青,董俊明,焦春海. 2018

[8]低温胁迫下冬小麦叶绿素含量高光谱估测. 张雪茹,冯美臣,李广信,杨武德,王超,郭小丽,史超超. 2017

[9]江苏近海北部海域春季鱼类群落结构的年间变化. 沃佳,牟秀霞,徐宾铎,薛莹,张崇良,任一平. 2018

[10]黄海中南部近岸海域春季鱼类浮游生物群落空间格局研究. 肖欢欢,张崇良,徐宾铎,薛莹,刘鸿,李增光,任一平. 2017

[11]不同产地珠形绿茶色泽与滋味成分的差异分析. 刘盼盼,郑鹏程,龚自明,冯琳,王雪萍,高士伟,滕靖,叶飞,胡邵德. 2019

[12]海州湾及邻近海域春夏季典型断面鱼类浮游生物群落的结构特征. 肖欢欢,张崇良,薛莹,徐宾铎,于海庆,任一平. 2017

[13]基于形态学差异探讨秦岭细鳞鲑亚种有效性问题. 蒙彦晓,王桂华,熊冬梅,刘海侠,张建禄,王继隆,王立新,刘小林. 2018

[14]多元统计分析法在大麻资源评价与农业生产中的应用. 张效霏,张利国. 2018

[15]新疆地方种亚麻农艺性状多元统计分析. 王莉,冯贝贝,张龑,张正,陈晓露,谢丽琼. 2021

[16]香菇营养品质评价体系的构建. 李巧珍,姜宁,李正鹏,宋春艳,刘建雨,董浩然,蒋俊,尚晓冬. 2021

[17]不同香型襄阳绿茶主要化学成分的差异分析. 郑琳,刘盼盼,龚自明,王雪萍,程一方,杨伟,唐前勇,郑鹏程. 2021

[18]花生植株养分分析及饲用性评价. 吕建伟,姜敏,田永国,胡廷会,成良强,饶庆琳,王金花,王军. 2021

[19]中国昆虫表皮碳氢化合物与昆虫化学分类学的研究进展. 李群臣,石庆型,雷妍圆,林涛,齐国君,何余容,吕利华. 2019

[20]密云水库上游白河地表水质对不同空间尺度景观格局特征的响应. 张微微,李晓娜,王超,赵春桥,史瑞双. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序