拮抗菌RY3抗菌粗蛋白理化性质及其对柑橘绿霉病菌的抑菌活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈召亮

作者： 陈召亮;张辉;张娜娜;乔勇进

作者机构：

关键词： 解淀粉芽孢杆菌;抗菌粗蛋白;理化性质;抑菌活性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 187-190

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 解淀粉芽孢杆菌RY3是从冬枣果园根际土壤分离获得的一株具有高效广谱拮抗活性的拮抗细菌,其发酵液经盐酸沉淀后得到抗菌粗蛋白。为明确该抗菌粗蛋白的理化性质和抑菌活性,研究温度、pH、紫外线、蛋白酶等对抗菌蛋白稳定性的影响,并研究抗菌粗蛋白对柑橘绿霉病菌的抑菌作用。结果表明:该粗蛋白具有较高的热稳定性,100℃处理60min后抑菌活性仍为原有活性的82.84%;其耐酸且在pH 2~10时均有抑菌活性;对紫外线、胰蛋白酶不敏感,对蛋白酶K具有一定的耐受性。该抗菌粗蛋白对柑橘绿霉病菌分生孢子具有明显的抑制萌发活性,10倍稀释液处理的孢子萌发率仅为2.86%,该抗菌粗蛋白还可导致芽管变短变粗、菌体细胞质凝集、菌丝消融等。

分类号： S476

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