混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金璐

作者： 金璐;张丽霞;孙强;孙晓静;魏松丽;黄纪念

作者机构：

关键词： 混料设计;中长链甘三酯（MLCT）;复合酶;插入率

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 123-127

收录情况： 北大核心

摘要： 以癸酸插入率为指标，采用混料设计对酶法合成中长链甘三酯（MLCT）的3种Sn-1,3位特异性脂肪酶（Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086）配比进行优化，并对MLCT产物的脂肪酸组成及复合酶的稳定性进行分析。结果表明：3种酶对MLCT产物癸酸插入率的影响依次为NS40086＞Lipozyme RM IM＞Lipozyme TL IM,Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM和NS40086的最佳质量比为0.323∶0.122∶0.555,在此条件下MLCT产物的癸酸插入率为46.87%±0.24%,Sn-2位油酸含量为73.13%,Sn-1,3位癸酸含量为62.60%,制得的复合酶具有良好的稳定性。

分类号： TS201.25

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