稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的变化规律

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丰梅

作者： 孙丰梅;于洪侠;吴伟;杨曙明

作者机构：

关键词： 稳定同位素;牛组织;1δ3C;δ15N

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2009 年 23 卷 03 期

页码： 110-114

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 稳定同位素分析是追溯食品来源的一种有效技术。本文主要探讨了在相同饲养条件下,牛不同组织中碳、氮同位素组成的变化情况以及品种对其影响。利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、不同部位粗脂肪、牛尾毛、血液、肝脏及饲料中的δ13C值和δ15N值,并进行了统计分析。结果表明,品种因素不影响组织中的碳、氮同位素组成;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的1δ3C值无显著差异,而肝脏中的δ15N值极显著地高于其他组织;不同部位粗脂肪间的δ13C值也无显著差异。结果说明稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的分馏效应是不一致的。

分类号： S823

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