稳定剂对花生蛋白饮料的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈杰

作者： 陈杰;徐鹤龙;方志伟;刘明津;龙永惠;冯少光;周桂元;彭晓江

作者机构：

关键词： 添加剂;花生蛋白饮料;稳定剂

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 10 期

页码： 84-87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。

分类号： TS275

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