微波法提取新鲜双孢菇菇柄核酸的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘丽娜

作者： 刘丽娜;魏书信;王安建;李静

作者机构：

关键词： 双孢菇菇柄;核酸;微波;提取;色差值

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 37 卷 06 期

页码： 59-63

收录情况： 北大核心

摘要： 双孢菇菇柄中含有丰富的核酸,从菇柄中提取核酸物质,为菇柄的后续处理提供了新的途径。研究微波法提取新鲜双孢菇菇柄中核酸的得率和色差值的影响因素,在单因素的试验基础上,通过正交试验优化了核酸的提取工艺参数。得到提取工艺的最佳条件为:微波强度16 W/g,微波时间40 s,菇柄厚度14 mm,氯化钠浓度0.9%,在此条件下核酸得率为3.24%,色差值为75.10。与传统的氨法、浓盐法相比,核酸得率分别增加了10.96%、58.82%,且所得核酸色泽更好。

分类号： TS219

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