R/G/B直方图对比算法判别红茶发酵适度

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李莎莎

作者： 李莎莎;洪文娟;陈华才;董春旺;叶阳

作者机构：

关键词： 红茶;发酵适度;Manhattan距离;图像处理;感官评价

期刊名称： 中国计量学院学报

ISSN： 1004-1540

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 172-176

摘要： 提出了一种基于R/G/B直方图对比算法判别红茶发酵适度的方法.设计了一套采集红茶发酵图像采集系统采集红茶发酵叶的颜色图像.通过计算红茶发酵叶在制品图像颜色分量直方图与标准直方图的匹配度判别发酵适度,设定发酵适度的标准图像与阈值T,并实时采集分析红茶发酵过程中在制品图像的R/G/B三种颜色分量直方图,计算其与标准图像的Manhattan距离.当Manhattan距离D的均值小于设定阈值T时,则判别为发酵适度,并输出信号停止红茶继续发酵.研究结果表明,基于R/G/B直方图对比算法判别红茶发酵适度状态是可行的,与感官评审结果对比,其判别准确率达到93.2%.

分类号： TS272.52`TP391.41

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