高档牛肉生产技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴乃科

作者： 吴乃科;朱继德

作者机构：

关键词： 星级宾馆;高档牛肉;优质肉;牛肉肉质

期刊名称： 农业知识

ISSN： 1000-8241

年卷期： 1998 年 001 期

页码： 22-24

摘要： 高档牛肉肉质鲜嫩,肌肉间夹杂适量脂肪,呈大理石状花纹.所做食品口感好,既不油腻,又不干燥.目前,生产的高档牛肉可供应高星级宾馆、饭店.在国内市场上,牛柳、西冷等优质肉块售价为每

分类号： S823

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