不同淀粉型木薯品种采后块根变质生理特性的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊吴静

作者： 樊吴静;罗兴录;翟瑞宁;覃徐建

作者机构：

关键词： 木薯;块根;淀粉含量;采后变质;生理特性

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 39-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明不同淀粉型木薯品种采后块根变质的生理特性,以淀粉含量较高的木薯品种‘辐选01’(RS01)和淀粉含量较低的木薯品种‘华南124’(SC124)为试材,测定采后贮藏0、5、10、15和20d的块根生理指标。结果表明:随着贮藏时间的延长,块根褐化程度逐渐加深,干物质含量和CAT酶活性变化趋势为先下降后上升,淀粉含量为先上升后下降,MDA含量和SOD酶活性为先上升后下降再上升,POD酶活性则表现为持续上升趋势。RS01贮藏过程中块根褐化程度较严重,贮藏第5天褐化面积达30%,而SC124贮藏第20天才开始出现褐化。淀粉含量较高的木薯品种块根干物质含量较高且变化大,失水速率较快,MDA含量较高,SOD、POD和CAT酶活性均较高。可见,块根采后抗变质能力与淀粉含量有密切关系,淀粉含量越高的木薯品种采后块根越容易发生变质。

分类号： S533

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