脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的毒性及其生物转化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 常敬华

作者： 常敬华;赵月菊;邢福国;朱玉昌;刘阳

作者机构：

关键词： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇;DON;单端孢霉烯族毒素;真菌毒素;生物转化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 04 期

页码： 101-107

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是世界上分布最广泛的真菌毒素之一,给世界粮食产业造成巨大经济损失,也给人类健康带来重大威胁。该文对DON毒素的基本性质、毒性作用及生物转化研究进展进行全面论述,为DON毒素的防控技术提供参考。

分类号： Q936

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