南极磷虾粉加工与贮藏技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘志东

作者： 刘志东;陈雪忠;黄洪亮;汪一红;刘勤;陈勇;曲映红;屈泰春;宋学峰

作者机构：

关键词： 南极磷虾粉;加工技术;贮藏技术;进展

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 16 期

页码： 357-361

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 南极磷虾因其巨大的生物资源量,较高的营养特性和良好的应用特性受到广泛关注。南极磷虾粉是目前南极磷虾船载加工的主要产品之一。本文综述了南极磷虾粉的加工与贮藏技术发展现状,介绍了南极磷虾粉加工技术的改进研究进展,分析了加工与贮藏技术对南极磷虾粉营养与品质特性的影响,评价了南极磷虾粉安全性评价和应用研究的进展,并对南极磷虾粉加工、贮藏技术及应用的未来发展趋势进行了展望。

分类号： TS254.4

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