红肉桃和白肉桃果实挥发性成分的差异分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 罗静

作者： 罗静;谢汉忠;方金豹;黄玉南;王超;乔成奎;庞涛

作者机构：

关键词： 桃;花色素苷;挥发性成分;特征香气成分;脂肪酸代谢

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2016 年 21 卷 11 期

页码： 34-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为分析红肉桃的特征香气成分,以2份白肉桃‘白凤’和‘肥城白里10号’为对照,采用顶空固相微萃取方法提取2份红肉桃‘乌黑鸡肉桃’和‘天津水蜜’成熟果实的挥发性成分,并用气相-质谱联用仪进行测定。在4份种质中共鉴定出107种挥发性成分,其中‘乌黑鸡肉桃’最多,‘肥城白里10号’最少。比较红肉桃和白肉桃的挥发性成分,顺式-3-己烯醇乙酸酯和3-己烯醛是2份红肉桃种质特有的大量挥发性成分。除此之外,在微量挥发性成分中,红肉桃特有的挥发性成分还包括壬醛、1-辛醇和乙酸己酯。从2种类型桃不同类别的挥发性成分总量可以看出,红肉桃醛类物质较低,但烷烃和酯的含量却高于白肉桃。红肉桃与白肉桃除了花色素苷含量存在差异外,在挥发性物质的总量和种类上也存在较大差异。

分类号： S662.1

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