烟叶颜色色度学指标与烤烟品质的关系分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 丁根胜

作者： 丁根胜;张庆明;巴金莎;王玉平;杨辉;张燕;杨超;王芳;马坤

作者机构：

关键词： 烤烟;颜色;色度学指标;化学成分;感官质量

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2011 年 32 卷 04 期

页码： 14-18

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 应用相关和逐步回归分析研究了烟叶颜色色度学指标与其品质的关系。结果表明,烟叶颜色的明度与总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总植物碱含量影响较大;红度、色调角、总色差值均与总糖、总氮、总植物碱、糖碱比、氮碱比显著相关,受总氮、总植物碱、总糖含量影响较大;黄度与还原糖、钾显著相关,饱和度与总糖、还原糖、总氮、钾、糖碱比显著相关,二者均受钾含量的影响较大。除黄度、饱和度与评吸指标相关性不显著外,明度、红度、色调角、总色差值均与香气量、吃味、刺激性、杂气指标显著相关,其中明度、红度、色调角的测定结果最能反映出香气量、吃味、刺激性3项评吸指标的品质情况。

分类号： S572

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