应用低场核磁共振技术测定腰果仁中的含油量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹玉坡

作者： 曹玉坡;刘义军;黄晖;张帆;付云飞;朱德明;黄茂芳

作者机构：

关键词： 低场核磁共振;腰果仁;油

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2016 年 52 卷 05 期

页码： 71-74+87

摘要： 腰果仁的食用品质与其含油量有着密切关系,因此有必要快速、准确的对腰果仁中含油量进行检测和分析。本研究应用一种快速、准确、无损的低场核磁共振技术来测定腰果仁中含油量,同时采用核磁共振成像技术对腰果仁不同部位的油分布进行了检测。研究结果表明:与索氏提取法相比,应用低场核磁共振技术测定腰果仁中油含量方便迅速,结果稳定准确,无污染。磁共振成像图谱表明不同腰果仁含油量不同,腰果仁不同部位含油量不同。

分类号： TS255.7

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