壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 连玉晶

作者： 连玉晶;赵海田;姚磊;唐晓珍;邬元娟;王静

作者机构：

关键词： 油豆角;壳聚糖;可食用膜

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2006 年 25 卷 03 期

页码： 72-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,探讨油豆角在贮藏期间的生理变化规律。结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间,涂膜油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低。

分类号： S643.9

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