黍醇溶蛋白对小鼠血清胆固醇的调节作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘勇

作者： 刘勇;韩飞;姚惠源;王强

作者机构：

关键词： 黍醇溶蛋白;氨基酸组成;胆固醇调节;HMG-CoA还原酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 04 期

页码： 321-323

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、黍醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、甘油三酯(TG)浓度,旨在评价黍醇溶蛋白对小鼠胆固醇代谢的特定作用,并通过体外实验探讨其作用机理。结果显示,以黍醇溶蛋白(添加1．83%Lys和0．23%Trp)为唯一氮源的小鼠日粮对TC、TG无明显作用,却能显著提高小鼠血清HDL-c浓度(p＜0．05),降低小鼠动脉硬化指数(AI)。但在体外其并不能抑制羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性,即不能直接抑制胆固醇的合成,所以,其对胆固醇代谢的调节作用另有其他途径。

分类号： TS201.2

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