乌梅提取物对蜡状芽孢杆菌的抑菌机理研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘梦茵

作者： 刘梦茵;刘芳;周涛;诸永志;徐为民

作者机构：

关键词： 乌梅;抑菌机理;蜡状芽孢杆菌

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 01 期

页码： 103-105

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究乌梅提取物抑制蜡状芽孢杆菌的抑菌机理。通过碱性磷酸酶含量的测定研究乌梅提取物对细胞壁完整性的影响;采用考马斯亮蓝法测胞外蛋白质量浓度的变化;通过观察电导率变化研究乌梅提取物对细胞膜通透性的影响;采用SDS-PAGE电泳法观察乌梅提取物作用下菌体蛋白质的变化。结果表明:乌梅提取物破坏细菌细胞壁和细胞膜的结构,导致细胞膜通透性增加,进而使细胞内容物外泄;同时乌梅提取物对细菌蛋白质的合成有一定影响,阻碍细菌蛋白质的正常表达。

分类号： TQ461

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