转基因与非转基因大豆油营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王艳

作者： 王艳;代资举;徐文;鲁丹丹;王立平

作者机构：

关键词： 转基因食品;认知情况;购买意愿;转基因大豆油;营养成分

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 45-49

摘要： 为了解消费者对转基因食品的认知消费情况,在河南地区消费者调研的基础上,对转基因和非转基因大豆油的主要营养成分进行了比较分析。结果表明:63.41%的被调查者听说过转基因食品,其中认为转基因食品对人体健康和环境影响长期短期均有害的占36.22%、自己不会购买转基因食品的占64.4%。转基因和非转基因大豆油在脂肪酸、维生素E和甾醇的种类上一致,其中非转基因大豆油中α-亚麻酸的含量显著高于转基因大豆油,其余各组分含量在两者中差异不显著;两者脂肪酸总量中不饱和脂肪酸占比超过80%,β-谷甾醇在甾醇中的含量最高。综上,消费者对转基因食品认知度、关注度较高,转基因和非转基因大豆油在主要营养成分上差异不明显。本研究为转基因食品的安全性评价和政府制定监管政策提供科学依据。

分类号： TS225.13

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