不同品系与料型对黄河三角洲肉羊肉品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐晨晨

作者： 徐晨晨;刁志成;曲绪仙;张文杰;朱文广;柳楠;罗海玲;战汪涛;杨景晁

作者机构：

关键词： 羔羊;黄河三角洲肉羊;料型;肉品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 122-127

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验选择3月龄体重相近、健康的黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、品系Ⅱ和寒蒙杂交羊分别10只,每个品种羊分2个处理,分别饲喂颗粒料和全混合日粮(TMR),每个处理5个重复。饲喂90 d后屠宰,采集背最长肌和半膜肌肌肉样品,研究品种(系)、料型对黄河三角洲肉羊不同部位肉品质的影响。结果表明:黄河三角洲肉羊品系Ⅰ和品系Ⅱ背最长肌的p H_(45min)、半膜肌第3天L~*、第6天L~*和a~*显著高于寒蒙杂交羊(P<0.05),背最长肌和半膜肌的剪切力均显著低于寒蒙杂交羊(P<0.05);TMR组背最长肌p H_(45min)显著高于颗粒料组(P<0.05),背最长肌第3天b~*、剪切力显著低于颗粒料组(P<0.05);互作效应对贮存期间半膜肌的L*和蒸煮损失有显著影响(P<0.05)。黄河三角洲肉羊品系Ⅰ、Ⅱ的肉质优于寒蒙杂交羊,TMR组的肉品质优于颗粒料组,尤其对嫩度的影响更大。

分类号： S826.5

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