不同营养调控剂对牛肉中肌苷和肌苷酸含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈宁

作者： 陈宁;尹君亮;李国庆;张海军

作者机构：

关键词： 营养调控剂;肌苷;肌甘酸

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2009 年 30 卷 01 期

页码： 68-70

摘要： 研究不同营养调控剂对牛肉中肌苷和肌苷酸含量的影响,为研发营养调控剂用于牛肉品质的改善提供科学依据。试验选用18只荷斯坦公犊,依据体重和类型随机分为3组,试验组分别在精料中添加调控剂Ⅰ(100g/d)和调控剂Ⅱ(108g/d),对照组饲喂基础日粮。结果表明,调控剂Ⅱ组的背最长肌(IMP)和臀中肌(IMP)含量都极显著高于对照组(P<0.01),并且显著高于调控剂Ⅰ组(P<0.05)。从结果可以看出,两个调控剂组都可以不同程度提高牛肉中IMP的含量,增加牛肉的鲜味,且以调控剂Ⅱ组效果最好。

分类号： S823

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