大菱鲆营养成分与食用价值研究概述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷霁霖

作者： 雷霁霖;梁萌青;刘新富;孟振

作者机构：

关键词： 大菱鲆;营养成分;食用价值

期刊名称： 海洋水产研究

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2008 年 29 卷 04 期

页码： 112-115

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 根据国内外研究成果,对大菱鲆Scophthalmus maximus L.(多宝鱼)的主要营养成分、食用价值以及养殖管理方式进行综述。结果表明,大菱鲆不仅因含有丰富的鲜味氨基酸而味道鲜美,而且含有丰富的人体所必须的营养物质,如必须氨基酸和高度不饱和脂肪酸(DHA和EPA)等,是一种有益于人类心脏保健、能延缓衰老和促进儿童生长发育的优质海水鱼类。大菱鲆在我国主要采用"温室大棚+深井海水"工厂化养殖模式流水养殖,养殖水源洁净无污染,严格遵循现有的养殖和管理技术规范,保证养殖产品安全和无公害,可以放心食用。

分类号： R151.3

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