大豆干法加工工艺及关键技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹志敏

作者： 曹志敏;高飞;关中波

作者机构：

关键词： 大豆;干法;加工;关键技术

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 1000-9841

年卷期： 2008 年 27 卷 01 期

页码： 162-164

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆全身是宝,为了使大豆能得到100%利用,最大程度的保留膳食纤维、蛋白质、氨基酸等各种微量元素,研究用干法生产豆制品。利用河北省粮油作物研究所自行研制的大豆干法生产线,通过对大豆清选、榨油、磨粉、调粉、成型等一系列加工过程,确定影响成品率的因素。对大豆的干法加工工艺进行研究,确定提高产品成品率的最佳工艺条件。确定了大豆干法加工技术的最佳工艺流程及工艺参数。原豆含水率为14%~16%、豆饼含油率为7%、混料时料水比为10∶6时,产品的成品率最高。利用干法生产豆制品,除了豆皮之外其他部位都得到利用,不但提高了大豆的利用率,而且降低生产成本、减少环境污染、节约用水。

分类号： TS214.2

  • 相关文献

[1]大豆全豆干法加工工艺及关键技术. 曹志敏,高飞,关中波. 2008

[2]无公害黑加仑原汁加工关键技术研究. 张军,张冬雪. 2010

[3]北方茶园大豆带状间作全季栽培关键技术. 王林军,王书彬,毕建海,丁兆堂,王玉,毕彩虹,宋鲁彬,王梓清. 2022

[4]三江平原玉米大豆轮作保护性耕作关键技术. 盖志佳,刘婧琦,蔡丽君,孟庆英,谷维,张俐俐,张敬涛. 2021

[5]黑龙江北部高寒区早熟大豆科技创新现状与对策. 韩德志,房树彬,张伟力,王元林,刘祥军,闫洪睿,张雷,鹿文成,梁吉利. 2016

[6]黑龙江省大豆主要栽培模式及关键技术. 翟喜海. 2009

[7]大豆加工领域的科学技术问题. 江连洲,胡少新,李杨,刘雯,王中江. 2011

[8]我国大豆精深加工的现状和发展趋势浅析. 马振云,逯楠. 2016

[9]加工条件对豆腐质量特性的影响. 张明晶,魏益民,张波,康立宁,李勇. 2006

[10]气相色谱-串联质谱法测定大豆油加工过程中吡唑醚菌酯的残留变化. 陈国峰,黄文功,刘峰,董见南,程爱华,史冬梅,廖辉. 2025

[11]饲料中总砷测定方法的改进. 陈涵贞,陈人弼. 1998

[12]国内外干法变性淀粉研究进展. 侯汉学,张锦丽,董海洲,邱立忠,王希功. 2004

[13]预处理对果蔬垃圾干法厌氧消化的影响. 裴占江,王粟,高亚兵,刘杰. 2014

[14]火焰原子吸收光谱法测定凡纳滨对虾中的镉. 陈涵贞,陈人弼,罗钦,陈卫伟. 2005

[15]干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术. 祁国栋,孙立荣,许金芳,阚天君. 2001

[16]日光温室西葫芦秋延后高产栽培. 雷逢进. 2002

[17]丘陵山区芝麻高产高效关键栽培技术. 童晓利,李刚华,王庆南,赵荷娟,张海军. 2002

[18]大棚草莓花果期管理关键技术. 吉沐祥,李国平,毛妮妮,杨勇,成玮,颜伟中,郭玉人. 2016

[19]刍议水产养殖信息化关键技术研究现状与趋势. 刘皓,李灏,任涵玮,宋昀鹏,徐林通,丁子元. 2016

[20]涝洼地种旱稻关键技术. 王厚胜,周贵林,王吉春,李才库,杨成立,李春荣,丛素敏,王永生,刘志全,穆昕卓. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序