饲粮中全株饲料桑比例对育肥湖羊屠宰性能、肉品质、瘤胃组织形态和瘤胃微生物组成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 寇宇斐

作者： 寇宇斐;杨旭;许辉;张兆才;唐德富;李发弟;李飞

作者机构：

关键词： 全株饲料桑;育肥湖羊;屠宰性能;肉品质;瘤胃组织形态;瘤胃微生物

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 1066-1077

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究饲粮中全株饲料桑比例对育肥湖羊屠宰性能、肉品质、瘤胃组织形态和瘤胃微生物组成的影响。选取54只健康状况良好的3月龄湖羊公羔[初始体重为（25.02±1.81） kg],随机分为3个组，每个组设18个重复，每个重复1只湖羊公羔。3组试验羊分别饲喂全株饲料桑比例为0（CON组）、4%（MUL4组）和8%（MUL8组）的试验饲粮。试验期共70 d,其中预试期7 d和正试期63 d。结果显示：1)GR值随着饲粮中全株饲料桑比例的增加呈一次线性增加（P＜0.05）,其中MUL8组显著高于CON组（P＜0.05）。MUL8组瘤胃重显著高于CON组和MUL4组（P＜0.05）。各组之间宰前活重、胴体重、屠宰率、肝脏重、脾脏重和眼肌面积均无显著差异（P＞0.05）。2)MUL8组背最长肌的pH45 min显著降低于CON组（P＜0.05）,而各组之间背最长肌的pH24 h无显著差异（P＞0.05）。屠宰后45 min和24 h的背最长肌红度（a*）值MUL8组显著高于CON组（P＜0.05）。各组之间背最长肌的滴水损失、剪切力、失水率和蒸煮损失差异均不显著（P＞0.05）。3)MUL8组肌肉的挤压硬度显著低于CON组（P＜0.05）。MUL8组和MUL4组肌肉的穿刺力与CON组相比显著降低（P＜0.05）。MUL8组肌肉的弹性显著低于MUL4组和CON组（P＜0.05）。各组之间肌肉的内聚性、胶黏性和咀嚼性差异均不显著（P＞0.05）。4)MUL8组瘤胃背囊的肌层厚度显著高于CON组和MUL4组（P＜0.05）。MUL8组和MUL4组瘤胃背囊的乳头长度显著高于CON组（P＜0.05）。各组之间瘤胃背囊的乳头宽度和腹囊的肌层厚度、乳头长度和乳头宽度均无显著差异（P＞0.05）。5)CON组瘤胃中产琥珀酸丝状杆菌和溶纤维丁酸弧菌的数量均显著高于MUL8组（P＜0.05）。CON组和MUL4组瘤胃中白色瘤胃球菌的数量显著高于MUL8组（P＜0.05）。CON组和MUL4组瘤胃中反刍月形单胞菌的数量显著低于MUL8组（P＜0.05）。CON组与MUL8组瘤胃中短普雷沃氏菌的数量显著高于MUL4组（P＜0.05）。综上所述，在本试验条件下，饲粮中配合4%或8%的全株饲料桑均未对育肥湖羊的胴体重、眼肌面积、屠宰率产生显著影响，但有利于胴体脂肪的沉积；饲粮中配合8%的全株饲料桑可显著提高育肥湖羊瘤胃背囊的肌层厚度和乳头长度，有利于瘤胃发育，同时还可显著提高背最长肌的a*值，显著降低挤压力和穿刺硬度，改善育肥湖羊的肉品质。

分类号： S826.5

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