甜瓜芳香物质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵光伟

作者： 赵光伟;徐志红;刘君璞;徐永阳

作者机构：

关键词： 甜瓜;芳香性物质;种类;影响因素

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2008 年 21 卷 01 期

页码： 27-29

摘要： 随着市场对水果品质要求的提高和食品工业对天然风味物质需求的增加,以及现代分离鉴定技术的发展,对甜瓜芳香性物质的研究日益受到人们的重视。主要从甜瓜芳香性物质的种类及影响其形成的关键因素等方面进行了综述,以期为甜瓜品种选育、优质栽培、食品工业的利用提供借鉴。

分类号： S652

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