不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李宁

作者： 李宁;阎瑞香;王步江

作者机构：

关键词： 包装;贮藏;质量控制;白灵菇

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2011 年 27 卷 07 期

页码： 377-382

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响。结果表明,与其他包装方式相比,用0.035mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据。

分类号： S646.14

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