钙果干红酒清汁发酵技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 隋韶奕

作者： 隋韶奕;隋洪涛;张素敏;王雪松;李珂;沈军

作者机构：

关键词： 钙果;果酒;发酵

期刊名称： 北方果树

ISSN： 1001-5698

年卷期： 2009 年 04 期

页码： 11-12

摘要： 该文叙述了以钙果鲜果为原料,采用常温(20～30℃)清汁发酵技术酿造钙果干红酒的工艺过程及生产要求,并提供了所得钙果干红酒的理化指标及营养成分。

分类号： TS262

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