鹿肉四种产品的生产技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张秀莲

作者： 张秀莲;常忠娟;李红

作者机构：

期刊名称： 特种经济动植物

ISSN： 1001-4713

年卷期： 2007 年 10 卷 08 期

页码： 52-53

摘要： 鹿是我国重要的传统药用经济动物之一,具有较高的药用价值、观赏价值和食用价值。鹿肉是一种营养价值高的低脂肪、高蛋白食品。胆固醇含量比牛肉低30.8%,味道鲜美,容易消化,是具有滋补强壮作用的肉类。随着养鹿业的发展,鹿肉的消费群体也在不断地扩大,同时随着人们生活水平的提高及膳食结构的改善,鹿肉已由高档宾馆走进百姓家庭,成为人民生活中高级肉食来源之一。

分类号： TS251.6

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