谷蛋白溶涨指数在小麦品质评价中的应用价值分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙家柱

作者： 孙家柱;刘广田;苏青;田立平

作者机构：

关键词： 小麦;谷蛋白溶涨指数;Zeleny沉淀值;SDS沉淀值;全麦粉

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2006 年 26 卷 05 期

页码： 59-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了评价谷蛋白溶涨指数(SIG,Swelling index of glutenin)在小麦品质育种中的应用价值,检测了不同材料的面粉、配粉以及全麦粉的Zeleny沉淀值、SDS沉淀值和SIG,并分析了SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值的相关性。结果表明,基因型和种植环境各不相同的160份面粉样品的SIG与Zeleny沉淀值和SDS沉淀值之间均呈显著正相关,配粉的SIG能较好地反映出样品中面筋含量和质量的差异,说明SIG是一个比较可靠的品质评价指标;纯合品种面粉的SIG、Zeleny沉淀值、全麦粉的SIG、SDS沉淀值之间的相关性均达1%显著水平,其中全麦粉SIG与Zeleny沉淀值(面粉)相关更为密切,说明全麦粉的SIG与Zeleny沉淀值一样稳定有效,可以弥补Zeleny沉淀法不能用于全麦粉测试的缺憾;在广泛分离的育种群体中验证,SIG方法可成功应用于分离世代单株全麦粉的品质筛选。

分类号： S512.1

  • 相关文献

[1]面筋聚集参数及其与小麦其它品质性状的关系. 胡新中,魏益民,张国权,J.M.Brummer,郑建梅,欧阳韶晖,罗勤贵,郭波莉. 2004

[2]小麦面粉谷蛋白溶涨指数的遗传方式及QTL定位. 常柳,张兰萍,逯成芳,任永康,尤明山,李保云,唐朝晖. 2011

[3]几个高抗条锈病的优质四川小麦品系选育研究. 舒焕麟,杨足君,李光蓉,任正隆,朱华中. 2001

[4]SDS沉淀值在小麦亲本选配及后代选择上的应用. 吴禹. 2006

[5]89份西藏小麦戊聚糖含量和SDS沉淀值的分析. 徐智斌,范瑞英,冯波,冬梅,王涛. 2007

[6]全粉SDS沉淀值评价小麦育种高代材料品质的研究. 刘爱峰,程敦公,李豪圣,曹新有,宋健民,赵振东,刘建军. 2014

[7]铅冶炼污染区小麦籽粒镉含量及低积累品种筛选. 邢维芹,张红毅,Kirk G. Scheckel,吴龙华,李会勇,Aaron R. Betts,周通,李向东,卢一富,田会阳,李立平. 2015

[8]利用近红外透射光谱测定小麦Zeleny沉降值的研究. 戴常军,兰静,李辉,李宛,赵廼新. 2009

[9]谷蛋白溶涨指数(SIG)在小麦品质鉴定上的应用价值分析. 兰静,王乐凯,赵乃新,戴常军,李宛,李辉,赵琳. 2007

[10]麸皮的添加比例对全麦粉 流变学特性的影响. 郝建宇,王敏,曹勇,马小飞,李晓丽,姜兰芳,张定一,霍卫光,姬虎太. 2019

[11]青稞全麦粉与面粉及其饼干的品质研究. 邓晓青,潘志芬,李俏,唐亚伟,张玉红,邓光兵,龙海,尼玛扎西,余懋群. 2019

[12]pH示差法测定黑小麦全麦粉花色苷及其体外抗氧化性. 耿然,刘贵巧,王慧真,魏志敏,李梦娅,宋雅,耿艳艳,李红民. 2020

[13]麸皮的添加比例对全麦粉流变学特性的影响. 郝建宇,王敏,曹勇,马小飞,李晓丽,姜兰芳,张定一,霍卫光,姬虎太. 2019

[14]顶空固相微萃取全麦粉中挥发性成分的研究. 徐鑫,毛红艳,王仙,哈力旦·依克热木,于明. 2018

[15]稳定化全麦粉的品质评价. 刘宏,汪丽萍,刘明,田晓红,刘艳香,陈永红,谭斌. 2012

[16]小麦及制品的营养特性与营养化途径. 宋归华,刘锐,王旭琳,吴桂玲,孙君茂,魏益民. 2020

[17]粟谷及全麦粉酚类物质含量及其抗氧化活性对比研究. 袁佐云,朱运平,任晨刚,俞伟祖,刘红芝,王强. 2016

[18]复合酶制剂对全麦馒头品质的改良作用. 刘丽娅,岳颖,蔺艳君,周闲容,佟立涛,王丽丽,周素梅. 2019

[19]不同制粉方式对运黑161全麦粉加工特性的影响. 关硕1,2,刘瑞1,于章龙3,孙元琳1. 2022

[20]挤压处理对麸皮、胚芽及全麦粉品质的影响研究. 汪丽萍,刘宏,田晓红,刘艳香,刘明,陈永红,谭斌. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序