利用稳定同位素进行牛肉产地溯源的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕军

作者： 吕军;王东华;杨曙明;赵燕

作者机构：

关键词： 稳定同位素;牛肉;产地溯源

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2015 年 03 期

页码： 32-36

摘要： 本文利用多种稳定同位素对我国牛肉进行产地溯源研究,探究稳定同位素在牛肉溯源研究中的可行性。分别从山东省、内蒙古自治区和山西省采集牛肉样品,测得其粗蛋白中δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值,并对其结果进行分析。结果显示,各地的δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值都有显著的差异,利用δ13C、δ15N、δ2H、δ18O值可对牛肉产地来源进行追溯,并且可利用δ13C值推断各地牛饲料中的主要成分。

分类号： S879.2

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