不同淮山药品种资源营养品质特性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 甘秀芹

作者： 韦本辉;韦威旭;宁秀呈;何虎翼;覃维治;何龙飞

作者机构：

关键词： 淮山药;不同类型;营养特性;利用分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2008 年 36 卷 30 期

页码： 13219-13222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]分析不同淮山药品种(资源)的营养品质。[方法]以9个淮山药品种:桂淮2号、桂淮5号、桂淮6号、GY2、GY23、GY47、GY62、GY69和双胞山药为材料,测定他们的水分、粗蛋白、脂肪、氨基酸总量、氨基酸组分及矿物质含量。[结果]在供试品种中,GY2的营养品质较优,除其蛋白质含量排第2外,其总氨基酸、可溶性糖、脂肪、皂甙及各种矿物质含量均居首位;桂淮5号为高蛋白、高锌品种,其蛋白质和锌含量分别为3.03%和4.65 mg/kg;GY23、GY62和GY69为高淀粉品种,其鲜薯淀粉含量分别为22.0%、27.9%和23.4%。[结论]供试淮山药品种的品种特色比较明显,GY2的营养品质较优。

分类号： S632.1

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