桃果实风味品质指标测定与品种筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵剑波

作者： 赵剑波;姜全;郭继英;陈青华;李绍华

作者机构：

关键词： 桃;风味品质;指标测定;品种筛选

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2007 年 06 期

页码： 165-168

收录情况： 北大核心

摘要： 以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值(S/a)等各项指标和风味的关系。结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级:1 500以上的为甜,1 200~1 500之间的为酸甜,1 200以下的为酸。参考S/a值进行风味优良品种筛选。

分类号： S662.1

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