蜂蜜中功能营养成分及特征研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王玉涵

作者： 王玉涵;王欣然;李熠;周金慧

作者机构：

关键词： 蜂蜜;功能营养成分;蜜源植物;产地溯源

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 85-92

摘要： 研究不同种类蜂蜜中的功能营养成分,对鉴别蜂蜜产地、 蜜源以及评价蜂蜜品质具有重要意义.本文总结了国内外不同蜜源蜂蜜中糖类、 多酚化合物、 维生素、 酶类、 蛋白质、 氨基酸和矿物质等功能营养成分的含量范围,并对其差异进行了分析.

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