胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)对常温贮藏梨果保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 束兆林

作者： 束兆林;张红印;杨红福;庄义庆;赵来成

作者机构：

关键词： 胶红酵母;幸水梨;果实硬度;失重率;腐烂率

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 47-50

摘要： 以幸水梨为试材,研究三种不同浓度(1.0×109、1.0×108、1.0×107 CFU/m L)胶红酵母溶液和2.5×10-4mg/L咪鲜胺处理对常温贮藏(25℃)梨果的保鲜效果。结果表明,浓度为1.0×109 CFU/m L的胶红酵母溶液能有效减缓梨果实硬度下降速率,减小失重率,抑制果实腐烂,延长梨果实的常温贮藏时间,保鲜效果最好,表明胶红酵母在采后梨果实的保鲜上具有良好的应用前景。

分类号： S661.2

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