漳州地区紫灵芝和赤灵芝子实体的营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牛雨晴

作者： 牛雨晴;柯志祥;邱建林;李鸾翔;朱雁鸣;陈宏;简青燕;郑梅霞;朱育菁;苏海兰

作者机构：

关键词： 灵芝子实体;品种;营养成分;品质评价

期刊名称：

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2025 年 56 卷 3 期

页码： 1-9

摘要： 探究福建漳州地区不同灵芝Ganoderma lucidum品种的营养成分及其差异，为灵芝的合理使用提供参考。以同一生长环境和立地条件下的紫灵芝和赤灵芝子实体为研究对象，通过电感耦合等离子体质谱法、分光光度法等多种技术对其进行营养成分测定，比较不同品种灵芝中总三萜、总多酚、总黄酮等多种营养物质含量的差异，评价灵芝的营养品质。结果表明：在基础成分和营养成分上，赤灵芝GL-2的蛋白质（22.0 g·hg−1）、可溶性糖（0.27%）、粗多糖（1.00 g·hg−1）和总三萜（2.92 g·hg−1）含量均显著高于其他品种，赤灵芝GL-1的脂肪（3.6 g·hg−1）与粗纤维（50.6%）含量最高；在氨基酸含量上，赤灵芝GL-2氨基酸总含量最高（12.25 g·hg−1），且所有17种氨基酸含量均显著优于紫灵芝品种；在脂肪酸组分含量上，赤灵芝在饱和脂肪酸（如硬脂酸、花生酸）上占比更高，其中GL-2亚麻酸含量（0.652%）为紫灵芝GS-1的7.8倍，紫灵芝GS-1油酸（55.2%）和GS-2亚油酸（40.0%）等不饱和脂肪酸占比更高；在矿质元素含量上，紫灵芝GS-2的钙（3000 mg·kg−1）、铁（1250 mg·kg−1）、锌（46.8 mg·kg−1）含量均高于赤灵芝品种。赤灵芝（GL-2）在蛋白质、可溶性糖、粗多糖、总三萜及氨基酸含量上表现一定优势，提示其作为高营养功能原料的开发潜力；紫灵芝在矿质元素（钙、铁、锌、硒）及不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸）富集能力上更为突出，尤其是紫灵芝GS-2的钙、铁、锌含量及紫灵芝GS-1的硒含量，表明其在营养强化与特定代谢调节中的应用价值；品种特异性显著影响功能性成分（如总多酚、总黄酮）的积累，紫灵芝GS-2总多酚含量最高，而赤灵芝GL-1总黄酮含量最高。综上，赤灵芝GL-2的综合营养优势与紫灵芝的矿质元素特性，可为灵芝品种选育及功能产品开发提供参考依据。

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