汉麻籽抗氧化肽的制备与氨基酸序列分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏连会

作者： 魏连会;董艳;石杰;宋淑敏;孙兴荣

作者机构：

关键词： 汉麻籽多肽;抗氧化活性;氨基酸序列

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2022 年 47 卷 004 期

页码： 36-40

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为开发具有较好抗氧化活性的植物源蛋白肽,采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶法水解汉麻籽粕获得汉麻籽蛋白水解物,经膜分离技术得到4种不同分子质量的多肽组分.通过DPPH自由基清除率、总还原力的测定,评价不同多肽组分的抗氧化活性,并对抗氧化活性最强的多肽组分进行氨基酸序列分析.结果显示:低分子质量的汉麻籽多肽组分具有更好的抗氧化活性,其中HP-Ⅳ组分(分子质量<1 kDa)的抗氧化活性最强;HP-Ⅳ组分中丰度较高的6个肽段的分子质量分别为364.84、539.77、630.30、662.33、718.90、827.41 Da,氨基酸序列分别为 NRDDMRER、ANQLDQFSR、NPEDEFEQLRREGGRG、NHNNQLDLTPR、TVNSYNLPILRF、VSLLDTSNVNNQLDDNPRRFY.汉麻籽蛋白水解物,尤其是分子质量小于1 kDa的多肽组分可作为功能性成分用于抗氧化相关功能食品和保健品的开发.

分类号： TS201.2%R285

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