中国李种质资源不同味觉品质精准评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵海娟

作者： 赵海娟;张玉君;张玉萍;刘宁;徐铭;刘家成;王碧君;刘威生;刘硕

作者机构：

关键词： 中国李;种质资源;味觉品质;电子舌;精准评价

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 797-811

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】对中国李种质资源进行精准鉴定评价，揭示中国李种质资源的味觉品质遗传的客观规律。【方法】针对不同类型（包括品种来源地、果肉颜色、感官味觉）的50份中国李种质资源，采用电子舌对九种味觉（包括鲜味、咸味、酸味、苦味、涩味、甜味、苦味回味、涩味回味和丰富性）进行了分组比较研究。【结果】不同生态来源地的李品种在味觉特点上存在一定的差异，但整体上仍难以区分细致。与之不同的是，果肉颜色与味觉之间存在一定的关系，不同颜色的果肉在味觉特点上呈现出不同的分布模式。酸描述在鲜味味觉中表现出较高的中位数，甜描述在甜味味觉中表现出较高的中位数。酸甜和甜酸的描述之间相关系数较大。【结论】中国李的味觉特点可以分为酸涩型、咸酸型和鲜甜型，同时筛选出一系列优异味觉表现突出、劣势味觉表现较差的特异种质材料，这些试材及背后的遗传基因将成为我国李育种活动中的“种业芯片”。

分类号： S662.3

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