油棕粕乙醇提取物抗氧化性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张建国

作者： 张建国;曹红星;冯美利;雷新涛

作者机构：

关键词： 油棕粕;乙醇提取物;自由基;络合力

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 48-51

收录情况： 北大核心

摘要： 以油棕粕乙醇提取液为研究对象,分析其体外抗氧化性,包括对超氧根离子自由基、羟基自由基和DPPH的清除能力,及其还原力和金属离子络合能力。结果表明,油棕粕乙醇提取物对超氧根离子自由基、DPPH自由基、羟基自由基的清除能力较强,同时表现出较好的还原力和Fe~(2+)络合能力。这表明油棕粕乙醇提取物具有较好的抗氧化性,在食品或其它工业中具有潜在应用价值。

分类号： TS229

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