大豆加工副产物——豆渣及油脚的利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈霞

作者： 陈霞;赵贵兴;孙子重

作者机构：

关键词： 膳食纤维;维生素E;制备

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2006 年 06 期

页码： 60-63

摘要： 大豆富含蛋白质、脂肪,是人类生活中优质的蛋白源和优质油的来源。对其加工利用一直都被人民关注。在大豆加工过程中余下的豆渣及油脚含有生理活性物质,对人类健康有着十分重要的作用,本文对豆渣、油脚的开发应用进行了研究,利用豆渣为原料提取豆渣膳食纤维素,工艺产率为80%,产品纤维素含量为67.71%,并研制开发了大豆纤维系列食品。利用大豆油脚提取大豆天然维生素E,纯度为80%,其理化指标均符合食品添加剂标准。

分类号： S565.1

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