山东地方鸡种屠宰及体尺性状的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩海霞

作者： 韩海霞;李福伟;曹顶国;雷秋霞;周艳;李桂明;刘涛;逯岩;黄保华

作者机构：

关键词： 地方鸡种;屠宰性状;体尺

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2010 年 37 卷 11 期

页码： 213-215

收录情况： 北大核心

摘要： 本试验随机选取相同环境条件下饲养的170日龄汶上芦花鸡、济宁百日鸡和莱芜黑鸡各30只,测定其屠宰性能和体尺性状,并进行品种间的比较分析。结果表明,170日龄的活体重济宁百日鸡为1532.03g,莱芜黑鸡为1431.20g,汶上芦花鸡为1369.83g;莱芜黑鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率和腿比率值均为最高,且与其他品种间存在显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)差异;3个地方鸡种的肌肉pH在宰后15min至宰后24h内均呈下降趋势,各时期pH均符合正常肌肉要求范围。肌内脂肪含量以济宁百日鸡最高,剪切力和肌内脂肪含量均以汶上芦花鸡最低;各品种的体型特征比较接近,胫围和髋骨宽以汶上芦花鸡最小,莱芜黑鸡最大。

分类号： S831

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