甘薯茎尖罐头加工工艺
文献类型: 中文期刊
第一作者: 朱磊
作者: 朱磊;钮福祥;张会云;徐飞
作者机构:
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1999 年 20 卷 01 期
页码:
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究发展中心分析报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分sl.7g、粗蛋白3.569、粗纤维4.109、粗脂肪0.679、钙sl.Zing。磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.6ling。Vc25.omg、V。。0.06。g、V。;...
分类号: TS29
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