不同烘烤方法对烟叶质量及香味成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚忠达

作者： 姚忠达;吴克松;周初跃;祖朝龙;刘碧荣;任四海;范成广

作者机构：

关键词： 密集烘烤;延时;烟叶;质量;香味物质

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2010 年 31 卷 06 期

页码： 68-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了改进烘烤方法,提高烟叶烘烤质量,研究了延时密集烘烤、普通密集烘烤及小烤房传统烘烤3种烘烤方法对烤后烟叶质量及香味成分含量的影响。结果表明,在密集烘烤过程中,适度延长变黄期和定色期稳温时间,可提高烟叶外观质量及感官质量,化学成分更趋协调,同时有利于提高烟叶质体色素、西柏烷类及苯丙氨酸类的降解产物含量。

分类号： S572

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